30 avril 2009
Demain le 1er mai
Voici le petit bouquet de muguet du jardin de ma copine Marie, ça sent bon.
et aussi YOUPI je suis en weekend rallongé pour une fois!
C'est l'anniversaire de mon neveu et celui de son père alors je vais essayer de leur faire un beau gâteau.
J'ai envie d'essayer un gâteau bavarois.
Je ne serais pas chez moi donc je ne vais pas avoir mes robots non je ne panique pas!
Je vous tiens au courant.
Encore une boule de pain, cette fois aux raisins
Celui là aussi j'aime beaucoup le faire, il est tout simple et j'ai fait une belle photo alors ça mérite la recette.
Le mie est bien aérée, il était tout moelleux un vrai régal.
Comme à chaque fois j’ai utilisé le kitchenaid pour pétrir la pâte le résultat est sous vos yeux.
Les ingrédients :
250gr de farine T65
30gr de raisins de Corinthe
11gr de levain fermentescible
5gr de sel
150ml d’eau
Boule de pain « bonne mine »
Toujours dans la série des pains du matin, la recette du pain « bonne mine ». Je l’appelle comme ça parce que consommer des fruits secs est bon pour la santé (ce n’est pas moi qui dit ça).
Le pain « bonne mine »
50gr d’amandes émiettées
50gr de raisins de Corinthe
50gr d’abricots secs émiettés
350gr de farine T110
21gr de levain fermentescible
10gr de sel
300ml d’eau
Passer les fruits dans un peu de farine pour éviter qu’ils s’agglutinent. Verser la farine dans le bol, et les fruits secs. Mettre le levain dans un coin et à l’opposé le sel. Verser l’eau petit à petit jusqu’à la formation d’une boule qui se décolle toute seule du bol. Au besoin ajouter de l’eau ou de la farine.
Laisser reposer la pâte pendant 3 heures.
Passer ce temps, travailler la pâte et la mettre en forme. Laisser reposer pendant 1h30.
Mettre au four th8 pendant 45mm.
Le pain est cuit quand en tapant au cul il sonne creux.
Le robot Mycook
Je cuisine pas mal avec ce robot car il me facilite vraiment les choses. Toutes les recettes faites à l’aide du Mycook sont réalisables avec des casseroles mais cela demande un peu plus de temps ou de surveillance.
Vous allez me dire mais il fait quoi ce robot? Alors il mixe, émulsionne et cuit. On gagne du temps, pour les soupes, les purées, les sauces, les compotées de fruits, les confitures, les béchamels, les crèmes pâtissières, les mayonnaises c’est parfait.
Toutefois il ne se résume pas qu’à ça. C’est vraiment un robot avec lequel on peut faire un repas complet en 20mm. Il faut un peu l’apprivoiser. Il a un panier vapeur, c’est idéal pour mettre à la vapeur du poisson ou de la viande et dans le bol dans l’autre panier le riz, les pâtes. On programme 15mm et pendant ce temps on peut faire autre chose.
Depuis que j’ai ce robot je ne rate plus une seule mayonnaise et pourtant avec l’oeuf entier. Pareil pour la crème pâtissière ou la béchamel pendant que le robot cuit et mélange, moi je m’occupe du reste de la recette.
Chaque fois que j’utilise le robot dans mes recettes je vous note le temps, la température choisie et la vitesse de rotation. J’ai fait également un index au Mycook.
Bonne cuisine à tous.
Boule de pain aux cramberries et pignons de pin
La suite des petites boules.
Pain aux cramberries et pignons de pin
250gr de farine T65
20gr de pignons de pin
30gr de cramberries
11gr de levain fermentescible
5gr de sel
150ml d’eau
Mettre dans le pétrin la farine, les pignons de pin et les cramberries. Ajouter le levain dans un coin et le sel à l’opposé. Verser l’eau petit à petit jusqu’à la formation d’une boule qui se décolle toute seule du bol. Au besoin ajouter de l’eau ou de la farine. Laisser reposer la pâte pendant 3 heures.
Passer ce temps, travailler la pâte et la mettre en forme. Laisser reposer pendant 1h30.
Mettre au four th8 pendant 45mm.
Le pain est cuit quand en tapant au cul il sonne creux.
Poireaux à l'huile et au vinaigre balsamique
Je vous avez dit que j'allais faire des poireaux à l'huile et au vinaigre au retour du marché, c'est chose faite hier soir.
J'en avais pas fait depuis des lustres et c'est tout simple à faire. J'ai fait cuire les poireaux la veille à la cocotte minute et au moment de servir j'ai fait juste une vinaigrette à l'huile d'olive et au vinaigre balsamique.
Le balsamique donne une petite note sucré aux poireaux vraiment un régal. J'allais oublier un soupçon de fleur de sel et du poivre.
29 avril 2009
Soupe aux fanes de navet
En discutant avec le marchand de légume sur le marché hier matin, il m’a donné une petite recette et vu le temps j’ai testé hier soir avec des petits arrangements.
Voilà la recette.
La soupe aux fanes de navets :
1 botte de fanes de navet
2 pommes de terre
1 oignon
De l’ail
1 litre d’eau
Sel, poivre
Un peu d’huile d’olive
1 grosse pointe de couteau de curry
Une cuillère à soupe de crème fraîche
J’ai utilisé le My Cook c’est plus rapide.
Mettre 2mm t°110 vit2 l’huile, l’oignon et l’ail.
Ajouter ensuite les pommes de terre coupées en morceaux et les fanes coupés grossièrement.
Mouiller avec 1 litre d’eau.
Laisser cuire t°90 vit 2 pendant 30mm.
Mixer le tout une fois cuit vit turbo.
Verdict :
Une belle et bonne soupe verte ! Un très léger goût de navet très agréable et la pointe de curry mmm.
A refaire et ça change.
Les yaourts maison
Pour les faire j’ai maintenant une yaourtière.
Je prends un yaourt entier nature que je fouette et mélange avec 1 litre de lait entier UHT.
Pour les sucrer je mets 4 cuillères à soupe de sirop d’agave.
Je varie les plaisirs avec différentes recettes :
Yaourt au sirop d’agave et fleur d’oranger
Je mets au fond des pots avant de mettre le mélange lait,yaourt et sirop d’agave une cuillère à café de fleur d’oranger.
Yaourt à la compotée de framboise
250gr de framboises
50gr de sucre
2gr d’agar agar
1 verre d’eau
Recette à l’aide du MyCook de la compotée de framboise :
Délayer l’agar dans l’eau et le verser dans le bol du MyCook. Mettre le sucre et programmer 2mm à 110°. Ajouter les framboises mettre la température à 90° pendant 5mm.
Passer au tamis puis mettre au frais après refroidissement.
Pour les yaourts à la compotée, je mets 2 cuillères à soupe au fond des pots avant de verser le mélange yaourt lait et sirop d'agave.
28 avril 2009
Mes aides culinaires
J’aime cuisiner et j’aime aussi me simplifier les choses. Alors au fur et à mesure de mes découvertes mes besoins en aides culinaires ont évolués ou augmentés ! J’ai d’abord commencé par une machine à pain que j’avais gagné, elle était petite, très bien pour 2 personnes. Très vite le fait de faire mon pain m’a plu et j’ai utilisé la machine que pour pétrir car la cuisson est meilleure au four. Puis la taille de la machine m’a paru trop petite (on a souvent des amis ou la famille à la maison) alors je me suis demandé que faire ? Acheter une machine à pain plus grande bof donc mon choix c’est porté sur un robot pâtissier le Kitchenaid que j’ai eu la chance d’avoir pour noël.
Je ne regrette pas mon achat. Je l’utilise tous les 2 jours, voir tous les jours pour le pain et il me sert pour beaucoup de recette salé et sucré également.
Avec ce robot j’étais super contente et voilà que ma copine achète le Thermomix. Sur le coup je ne suis dis beaucoup trop cher et je sais cuisiner ! Alors pas besoin de ce truc …..(Ma copine dit qu’elle ne sait pas cuisiner mais en fait si mais bon…..). Du coup je suis allée quand même explorer cet engin. Ma copine m’a fait une démonstration et je lui ai trouvé pleins de bon côté au final. Toujours pas convaincu par le prix et la façon de se le procurer (vente à domicile), j’ai cherché si c’était le seul comme ça. Et bien non c’est peut être le plus connu car gros marketing mais j’ai trouvé mon bonheur avec un robot qui fait tout pareil.
Ses atouts :
Moins cher de presque 110€.
Livrable en 48h (pas besoin d’assister à une réunion).
Moins de plastique dans les éléments qui le constitue (je trouve ça mieux dans le temps pour le vieillissement et pour la santé même si c’est discutable).
Un côté pro qui m’a plu. D’ailleurs j’ai testé le SAV, vraiment on a affaire à des pros. Pas besoin de renvoyer le robot et d’attendre 3 semaines voir plus, j’ai était dépanné en 48h. Bon, petite panne sans doute mais quand même ça fait plaisir vu le prix du robot.
Les côtés moins :
Le marketing absent (il est livré avec un livre mais plus basique)
Euh oui c’est tout.
Pour ma part j’en suis ravie, je passe moins de temps devant les casseroles.
J’allais oublier de vous le présenter c’est le my cook de chez Taurus.
Pour faire les yaourts j’ai commencé sans yaourtière (avec une cocotte minute sur le radiateur) j’ai été convaincu par le goût du yaourt maison et le fait de savoir ce que j’y mets donc j’ai fini par acheté une yaourtière. Mon choix le modèle Lagrange, j’en suis contente et puis elle est jolie.
J’ai aussi une centrifugeuse depuis un certain temps, elle est super pratique à utiliser et à nettoyer. Un régal le jus frais le week-end (en plus c’est mon chéri qui s’y colle, il aime bien).
Un dernier que je n’ai pas encore testé car reçu il y a 3 jours, la sorbetière. Cet été les sorbets pas trop sucrés et délicieux et les glaces mmmmmmmmmmmmmm.
J'ai aussi acheté l'appareil pour faire des pâtes fraîches, j'ai pris un modèle basique trouvé chez Casa car je ne savais pas si ça allait me plaire. C'est un régal, il faut du temps et 4 mains ne sont pas de trop, j'ai les photos des premières (elles vont arriver).
Voilà j'ai fait le tour des gros pour que vous compreniez la façon de faire.
Au fur et à mesure je noterai les autres et les nouveautés (j'ai déjà des pistes......)
Mardi matin le marché
Le mardi matin c'est le marché. A midi je file le faire et voilà ce matin ce que j'ai ramené :
Avec tout ça je compte faire des poireaux à l'huile et au vinaigre.
Avec les carottes et les navets nouveaux je vais les faire comme j'ai appris lors du cour de cuisine d'alexis c'est à dire "petits légumes de saison glacés".
Les oeufs frais sont pour faire une bonne brioche ce week-end.
Les poireaux à l'huile et au vinaigre:
Faire blanchir les poireaux dans de l'eau salée. Bien égoutter et laisser refroidir.
Pour la sauce, je fais une vinaigrette à base de vinaigre balsamique, un peu de moutarde et de l'huile d'olive.
Petits légumes de saison glacés:
Laver les légumes et au besoin les éplucher. Les tailler en petit morceaux.
Faire suer les légumes dans un peu d'huile d'olive pendant 3mm. Ajouter une grosse cuillère à soupe de miel et mettre du poivre. Mouiller jusqu'à mi hauteur. Laiser mijoter à couvert pendant 10mm.
A servir avec un poisson.