30 juin 2009
Fraicheur au concombre et crabe
C’est vraiment très frais et ça change de manger le concombre de cette façon. Une entrée originale en période estivale.
A l’aide du Mycook:
1 concombre - 1 boite de crabe
- 200ml de crème fraiche
- 200ml de lait
- 1 gros bouquet de ciboulette
- 1 gousse d’ail
- 2gr agar agar
- sel, poivre.
Mettre à chauffer la crème, le lait et l’agar agar dans le bol 4mm t°100 vit2. Passer ce temps verser le concombre coupé en morceau ainsi que la ciboulette ciselée, l’ail, le sel et le poivre. Mixer vit turbo pendant 1mm. Verser la préparation dans des petits moules faciles à démouler. Ajoueter le crabe émietté. Attendre que la préparation refroidisse un peu et mettre au frais une nuit ou au moins 2/3 heures.
27 juin 2009
Catastrophe!
C’est une catastrophe mon kitchenaid est en panne. Il ne veut plus tourner et fait une étincelle quand je le mets en route. Mais comment je vais faire………… on ne mange plus pendant le temps de la réparation…………………..ça me ferai pas de mal…………… je crois pas que mon zomme soit d’accord…………et d’abord c’est sa faute….oui il s’en sert et après il marche plus……………bon c’est pas sa faute…….. il a rien fait de bizarre je sais, en plus il était tout désolé…………… moi qui voulait m’attaquer de nouveau au macaron ce weekend c’est pas gagné……… j’ai mon autre super robot avec lequel j’ai pas tout explorer alors je vais tester……………..le plus embêtant c’est pour le pain………je vais essayer de tout façon je n’ai pas le choix!
Je vous donne des nouvelles………………En attendant bon weekend à tous.
La photo c’est juste parce que je l’aime bien, c’est du basilic.
Cake de Frédérique au curry
Ben oui quoi y’a les cakes de Sophie alors pourquoi pas de Frédérique hi hihihi.
Je devais faire un cake pour le repas de fin d’année de la piscine. Même pas peur j’ai fait au feeling (un jour ça va me faire tout drôle parce que je prends de l’assurance avec tout ça). Le cake a été dévoré entièrement ouf!
J’ai vite pris en photo avant de partir, mais le résultat est super à la coupe avec le mélange de jaune, rouge et vert.
- 3 oeufs
- 150gr de farine
- 125ml de lait
- 1c à soupe d’huile d’olive
- 2 tranches de jambon
- 100gr de feta
- 10 olives (au choix moi j’avais des vertes)
- 1 tomate
- 1 bouquet de ciboulette (20 brins)
- 1c à café de curry
- 1/2 sachet de levure
- sel, poivre.
A l’aide du Kitchenaid:
Battre les 3 oeufs puis incorporer la farine et le lait en alternant. Ajouter l’huile et le curry, le sel et le poivre. Couper en morceaux le jambon, la tomate, la féta. Incorporer ces aliments dans le bol, mélanger avec une cuillère pour ne pas les écraser. Ajouter les olives et la ciboulette ciselée. Préchauffer votre four puis mettre à cuire 45mm thermostat 6.
26 juin 2009
Pain à la cannelle
Une envie comme ça de cannelle. J’avais d’abord pensé à parfumer les yaourts et il a fallu refaire du pain donc pourquoi pas. Il faut avouer aussi que j’aime varier les plaisirs. J’ai mis de la farine Bio T110 pour faire un pain complet. Le résultat m’a entièrement conquis, on sent vraiment le cannelle et au goût c’est délicat. Un régal au petit déjeuner.
Les proportions pour une petite boule:
- 250gr de farine T110
- 11gr de levain fermentescible
- 5gr de sel
- 4gr cannelle en poudre
- 20gr de sucre en poudre
- 180ml d’eau (à ajuster si besoin)
24 juin 2009
Légumes farcis au parfum d’orient
Encore ces petites courgettes rondes qui m’ont donné envie de les farcir. Mais cette fois j’ai farci en même temps des pommes de terre, un poivron et une aubergine.
La farce a été faite au feeling et a pris un parfum d’orient avec le cumin, la cannelle et les raisins.
4 petites courgettes rondes
1 pomme de terre
1 aubergine
1 poivron
300gr de viande hachée
300gr de chair à saucisse
3 jaunes d’oeufs (j’avais utilisé les blancs pour autre chose)
un peu de lait
1 bouquet de persil
une poignée de pignons de pin
une poignée de raisins de Corinthe
1 pointe de couteau de cumin
1 pointe de couteau de paprika
1 pointe de couteau de cannelle
2 gousses d’ail
2 oignons
sel, poivre.
Passer la viande dans un robot coupe avec le lait, l’ail et les oignons. Ajouter ensuite les pignons, les raisins et les épices.
Creuser les courgettes, l’aubergines et les pommes de terre pour y mettre la farce. Nettoyer le poivron et le farcir. Vous pouvez parsemer de gruyère si vous aimez.
Mettre le tout dans un plat avec un peu d’eau dans le fond (ça évite que ça attache). Faites cuire pendant 50mm dans un four chaud thermostat 6.
Verdict: Je l’ai déjà dit je n’aime pas les farces à la chair à saucisse seul et bien je confirme c’est délicieux en mélangeant les viandes. Les épices apportent une touche originale et les raisins un petite note sucrée. Nous nous sommes régalés.
Astuce: j’ai aussi fait des boulettes avec la pulpe de purée retirée à celle ci et le reste de farce hum très bon!
La photo n’est pas terrible parce que c’est repassé au four et le reste est parti au congélateur.
Saumon vapeur crème d'échalotes au Mycook
Un peu pressé par le temps, j’ai opté pour la cuisson au Mycook et je ne regrette pas.
2 pavés de saumon
2 verres de riz complet
2 échalotes
2c à soupe de crème fraiche
un peu d’huile d’olive
de la sauge
sel et poivre.
Mettre de l’eau dans le bol jusqu’au maximum. Insérer le bol intérieur avec le riz dedans. Au dessus du bol placer le panier vapeur avec les pavés de saumon recouvert d’un peu de sel, poivre et de sauge. Programmer 15mm 120° vit2. Une fois le saumon et le riz cuit, vider le bol. Faites revenir les échalotes avec un peu d’huile dans le bol 2mm 90° vit2. Ajouter la crème fraiche, faites chauffer 2mm 90° vit2. Servir le saumon, le riz et la sauce par dessus. En tout moins de 20mm pour un repas agréable et plutôt équilibré.
23 juin 2009
Soirée japonaise
J’avais vraiment envie de refaire des makis depuis mon dernier cour de cuisine et bien c’est chose faite hier soir en modifiant un peu les ingrédients. Comme dans les makis il ne faut pas mettre beaucoup de poisson pour bien les rouler, j’ai fait une salade d’inspiration japonaise pour accompagner le tout.
Je vous laisse relire mon premier billet sur les makis, sushis pour les proportions du riz et sa cuisson.
Pour la garniture ne voulant plus manger de thon frais , j’ai opté pour du saumon fumé, des crevettes et du surimi. En légume de l’avocat et du poivron rouge.
La petite salade est composée des restes de l’avocat, du poivron et des poissons. J’ai rajouté une boite de soja et un peu de salade.
J’ai refait la même sauce que pour les makis parce que je l’aime beaucoup (surtout sans huile). Elle est parfaite pour la salade également.
Tout ceci est très frais, un régal en ce moment.
20 juin 2009
Tofu, courgettes, carottes aux petits oignons…
- tofu nature
- 3 courgettes
- 2 oignons nouveaux
- 2 carottes râpées
- un peu d’huile
- poivre
Pour la marinade du tofu:
- 2c à soupe de sauce soja
- 1c à soupe de vinaigre balsamique
- 1c à soupe de saké
Il est préférable de faire mariner le tofu au moins une nuit car sinon c’est fade.
Une fois le tofu bien mariner, faites le revenir avec les oignons dans un peu d’huile, mettre les courgettes coupées en rondelle et les carottes. Laisser environ 15mm, vérifier la cuisson des courgettes. Pas de sel car la sauce soja est déjà salée mais un peu de poivre.
verdict:
Mon homme était septique mais finalement “ce n’est pas mauvais” dixit MR . Il faut vraiment bien faire mariner le tofu car c’est très fade. Moi j’aime vraiment la texture et le fait de compenser la viande. Moins manger de viande c’est pas mauvais pour la santé bien au contraire et c’est bon pour la planète. C’est vraiment un repas complet.
J’suis nulle! lol!
Bon voilà il faut bien se l’avouer j’suis nulle pour les macarons. Je vous avais parlé que j’avais participé à un cour de cuisine sur le thème des macarons et que du coup j’allais vous faire Ze macaron et bien désolée mais je me suis emballée, ce n'est pas mon genre grrr.
Pendant le cour nous étions deux sur une même tournée donc c’est pas vraiment moi qui ai tout fait (heureusement faut croire), le résultat était pas mal même si c’était pas parfait. Du coup hier soir je m’organise pour en refaire. Je sépare les blancs des jaunes le midi pour les laisser à température. En rentrant je commence à préparer le sucre glace et la poudre d’amande comme les proportions indiquées puis le sucre pour la meringue. Je monte mes blancs bien fermes ( à l’aide du kitchen donc rien à redire sur la fermeté).Je tamise le mélange poudre d’amande et sucre glace et je l’incorpore délicatement. Je pense que c’est cette étape que je ne métrise pas, j’ai du casser les blancs parce que les macarons se sont étalés. Après 30mm de croutage, au four pour 8mm. Ils n’ont même pas montés, tout raplapas pfffffffffffffff.
Je suis verte quand je parcours le net, je trouve plein de personne qui y arrive nickel. Euh et pourquoi pas MOI!!!!!!!!!!!!
En attendant hier soir j’ai fait bruler la nouvelle recette de pain au lait, peut être que c’était pas le bon jour en fait??? Je vous rassure nous avons quand même eu un diner. Pour la première fois j’ai fait manger du tofu à mon homme. C’était pas mauvais, il faut que je laisse macérer plus longtemps le tofu car c’est fade. Moi j’aime bien la texture et remplacer la viande de temps en temps ce n'est pas mal. Je vous note la recette dans le billet qui suit. Je n’ai pas dit mon dernier mot pour ces foutus macarons!
19 juin 2009
Mille feuille de courgettes
Mille feuille de courgettes
Pour 2 il vous faut:
4 courgettes rondes (ça marche aussi avec des longues)
4 tranches de lard
2/3 tomates
1 boule de mozzarella
un peu de sel, poivre.
Trancher les courgettes en rondelle ainsi que les tomates.
Couper les tranches de lard pour les mettre à la taille des rondelles de courgettes.
Couper également la mozzarella en rondelle.
Pour la mise en forme on commence par le fond de la courgette, puis une tranche de lard, une rondelle de tomates et une de mozzarella. Recommencer en alternant jusqu’au chapeau. Pour faciliter la tenue vous pouvez mettre un pique.
Mettre dans un plat à gratin avec un peu d’eau au fond. Saler et poivrer les courgettes. Cuire 40mm dans un four th6.