04 mai 2010
Roti de sanglier
- un bon vin rouge
- 1 c à soupe d’huile d’olive
- 5 grains de poivre écrasés
- 5 baies de genièvre
- 1 branche de thym
- 1 branche de laurier
- 1c à soupe de calvados
- un rôti de sanglier de 375gr (dans mon cas)
- + un oignon et un peu d’huile (ne pas mettre dans la marinade)
- + une cuillère à soupe d’arrow root (ou fécule ou farine)
La veille, poser votre rôti dans un plat étroit et mettre tous les ingrédients. Ajouter le vin pour recouvrir entièrement celui ci. Mettre le tout au réfrigérateur.
Le lendemain matin, préchauffer votre four à 150°, pendant ce temps, faites revenir dans un peu d’huile l’oignon et le rôti sur toutes ses faces dans une cocotte allant au four.Mettre de côté la marinade. Une fois le rôti bien doré, ajouter une cuillère d’arrow root et verser la marinade réservée. Bien mélanger. Mettre la cocotte chapeautée au four pour une cuisson lente à 150° pendant 2h30.
Verdict: Le sanglier n’est pas fort, c’est moelleux, la marinade s’est épaissie, elle nappe la viande et apporte la saveur d’une bonne sauce au vin. J’avais mis un peu plus de poivre, moi j’aime ainsi mais mon zom moins, à vous de voir dans ce cas mettre 10 grains.
Commentaires
superbement appétissant !
et très bien mis en valeur par la photo...
on a presque envie de se mettre à table.. maintenant !!
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