Le goût du bon

Faire le marché, cuisiner passer un bon moment avec la famille ,les amis. Le principal étant de faire plaisir et de se faire plaisir.

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20 janvier 2011

Poitrine de porc farcie

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Après la réussite du rôti de Noël, Poitrine de veau farcie, une merveille. J’avais envie de renouveler l’expérience mais plus simplement. 

  • 1kg de poitrine de porc désossée
  • 150gr de gorge de porc
  • 150gr de veau
  • 1 bouquet de persil
  • 2 échalotes ciselées
  • 5 graines de coriandre
  • 1 sachet de champignons surgelés (pour ma part)
  • sel, poivre
  • un peu d’huile d’olive
  • de la crépine
  • du fil alimentaire

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Hacher le gorge de porc et le veau. Mélanger ensuite les épices et les aromates. Ajouter la moitié des champignons.

Étaler la crépine, placer la poitrine dessus, côté gras sur le dessous. Répartir la farce préparée précédemment en laissant un rebord tout autour. Rabattre la poitrine farcie pour former le rôti dans le sens de la longueur. Envelopper bien celui ci avec la crépine. Ficeler fermement le tout.

Préchauffer votre four à 170°c.

Dans une cocotte faites revenir le rôti dans un peu d’huile de chaque côté. Ajouter le reste des champignons encore congelés. Ils vont apporter de l’eau nécessaire à la cuisson. Enfourner ensuite votre rôti pour 1h30 de cuisson. Dans mon cas j’ai obtenu un poids à cru de 1350gr. Une fois le temps de cuisson terminé, laisser votre rôti au four et servir au dernier moment.

Verdict: Moins fin évidemment qu’avec du veau, néanmoins, nous nous sommes régalés. La viande était fondante. Je n’ai pas mis d’ail dans la farce connaissant les goûts de mes invités, par contre si cela ne vous dérange pas, l’ail devrait relever un peu le tout.

J’aime vraiment bien ces petits rôtis préparés. C’est assez simple à faire, une fois le coup de main pris et on se régale. J’ai d’autres idées de farce………….

 

Posté par frederiquev à 10:31 - Commentaires [2] - Permalien [#]
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Commentaires

  • ouhhhh tu me donnes faim !

    Posté par nadiphi, 20 janvier 2011 à 11:43
  • ton assiette est absolument magnifique !!!

    Posté par tablesdecricri, 23 janvier 2011 à 19:55

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