25 juin 2011
Blanquette de poisson
J’avais déjà fait une recette similaire de Lotte au lard et j’avais adoré. Cette fois j’ai fait un peu différemment et j’aime toujours autant.
- 600gr d’un mélange de poisson (dans mon cas surgelé)
- 2 cuillères à soupe de vin blanc
- 2 cuillères à soupe de crème fraiche
- 1 cuillère à café de fécule de mais
- 5 fines tranches de lard
- une échalote
- un peu d’huile d’olive
- poivre
Temps de préparation: 5mm - Temps de cuisson : 35mm - Pas de décongélation préalable - Pour deux personnes.
Faites suer l’échalote avec le lard coupé en petits morceaux dans un peu d’huile d’olive. Déglacer ensuite avec le vin. Laisser frémir puis mettre les poissons.
Dans un bol, délayer la fécule dans la crème fraiche et verser le tout dans la cocotte. Laisser mijoter tranquillement en vérifiant que ça m’attache pas.
Il n’y a pas beaucoup de sauce mais en surveillant ça n’a pas attaché et c’est bien suffisant. Au besoin mouiller avec un peu plus de vin, surtout si votre poisson est frais.
Verdict: A refaire, encore et encore. Diner facile à préparer, pas trop long et on se régale.
01 juin 2011
Filet mignon au chorizo
Une recette toute simple qui donne des idées. Dans la cuisine de tous les jours c’est précieux , pour tromper la routine.
- un filet mignon de porc pour deux
- 8 tranches de chorizo
- 4 pommes de terre
- 20cl de crème entière
- 1 oignon
- un peu d’huile d’olive
- un verre d’eau
Une cocotte en fonte, 60mm de cuisson +5mm
Dans une cocotte en fonte, faites revenir le filet mignon dans un peu d’huile d’olive. Une fois celui ci coloré, ajouter l’oignon émincé. Eplucher et laver les pommes de terre. Les couper en grosses rondelles. Ajouter les à la cocotte ainsi que les rondelles de chorizo. Ajouter un verre d’eau. Laisser mijoter sur feu doux 60mm.
Si vous devez le manger de suite, ajouter la crème et quand celle ci est chaude, servez vous.
Sinon ajouter la crème au moment de réchauffer.
Verdict: ça sentait super bon et c’est très bon. Dixit zom, tu peux le mettre sur ton blog ! J’ai mis ni sel, ni poivre ,à adapter au goût de chacun mais si le chorizo est bien assaisonné ça suffit. Bon appétit.