07 juillet 2011
Salade de boulgour citronnée
C’est le temps des pique-niques au bord de l’eau, des balades à vélo en pleine nature………..et après tous ses efforts on a bien le droit à une petite salade savoureuse.
Pour 6 sportifs gourmands, temps de préparation, 10mm, temps de cuisson 20mm.
- 3 doses de boulgour (à l’aide d’un verre)
- 6 doses d’eau pour la cuisson
- 200gr de pois chiche cuits
- 3 tomates
- une citron bio, zeste et jus
- une cuillère à soupe de vinaigre de riz
- une cuillère à soupe de sauce soja
- une cuillère à soupe de vinaigre balsamique
- une cuillère à soupe d’huile d’olive
- une échalote
- un peu de ciboulette
- sel, poivre.
Faites cuire votre boulgour 20mm et laisser le refroidir.
Couper en petits morceaux les tomates et l’échalote. Ajouter le tout au boulgour refroidi. Assaisonner avec les vinaigres, le jus et zeste de citron et enfin l’huile d’olive. Mettre un peu de poivre et une pointe de sel. Vérifier l’assaisonnement.
Mettre le tout au frais avant de l’emporter.
Verdict: C’est frais, ça change des salades basiques. Il faut aimer le citron car celui ressort bien. C’est d’ailleurs lui qui donne cette fraicheur à la préparation. Si vous la dégustez chez vous, servez là très fraiche, ça sera encore meilleur je pense.
02 juillet 2011
Tomates grillées- Cabillaud sauce soja
Pour un diner encore une petite recette de poisson……………qui a dit que c’était compliqué de cuisiner le poisson ?!
J’ai trouvé chez mon petit maraicher des tomates de différentes variétés et j’ai eu envi de leur faire honneur.
Recette toute simple mais qui, quand les tomates sont aussi savoureuses et délicieuses, est parfaite. Pour ma part je préfère en manger moins souvent, mais toujours d’aussi bonnes. A la bonne période, en été.
Recette pour 2 personnes, préparation 5mm, cuisson 15mm.
- 3 belles tomates
- 2 cuillères à café de chapelure fines
- un peu de fleur de sel
- un peu de poivre
- un filet d’huile d’olive
- un peu de thym
- 500gr de cabillaud cuit au cour bouillon
- 1 cuillère à soupe de sauce soja
- 1 cuillère à soupe de vinaigre de riz
- 1 cuillère à soupe de vinaigre balsamique
- 1/2 cuillère à café de gingembre en poudre
- un brin d’aneth
Cuire votre poisson au cour bouillon et laisser le reposer.
Pendant ce temps, nettoyer les tomates et couper les en deux. Poser les côté peau sur une grille du four. Placer un lèche frite en dessous. Ajouter sur chacune des demies tomates, un peu d’huile d’olive, du sel, du poivre, un peu de thym et enfin la chapelure.
Mettre en route votre grill et placer dessous les tomates. Laisser 5mm en vérifiant que ça ne brûle pas et au besoin en adaptant le temps. Un peu plus, un peu moins.
Dans un bol, préparer la sauce pour le poisson en mélangeant les ingrédients. La sauce soja, les vinaigres et le gingembre.
Placer les tomates chaudes dans l’assiette, ajouter le cabillaud émietté et verser la sauce sur celui ci.
Maintenant on se régale avec les saveurs.
Verdict: J’avais différentes variétés de tomates, chacune nous a apporté sa saveur. La petite sauce aux saveurs asiatiques est légère et parfume bien le cabillaud. A essayer.