Le goût du bon

Faire le marché, cuisiner passer un bon moment avec la famille ,les amis. Le principal étant de faire plaisir et de se faire plaisir.

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17 décembre 2012

Atelier Foie Gras

Recette de la terrine c’est par ici: Foie gras de canard mi cuit aux figues

on a réalisé et dégusté cette recette ( j’en avais préparé d’avance):Crème brulée au foie gras

Et enfin, je me suis mis la pression pour enfin réussir des macarons et faire: Des macarons au foie gras

Mission réussie, c’est pas trop tôt !

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Je ne vous donne pas la recette des macarons, il en existe des tomes et celle qui marche pour certains ne marche pour d’autres donc je vous laisse trouver la votre. En tout cas, il faut du sucre.

Par contre je vous note la mousse de foie gras. Elle ira se marier parfaitement entre deux coques pour de beaux et bons macarons au foie gras.

  • 165gr de foie gras cru
  • 2x 10cl de crème entière
  • sel, poivre.

Faire fondre votre foie dans 10cl de crème en chauffant le tout 15mm sans faire bouillir. Réserver au frais 2 bonnes heures.

Une foie la crème au foie gras bien refroidie, la mettre dans votre batteur. Monter la crème, pour l’aider ajouter au bout de 2, 3 mm les 10cl de crème non chauffée et bien fraiche. La mousse va monter de cette façon.

Mettre en douille et garnir vos coques.

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Une petite déco avec un trait de caramel de balsamique.

Verdict: top , pour les fêtes carton assuré. Les servir bien frais , sinon la mousse chauffe et c’est moins bon.

Posté par frederiquev à 07:00 - Les Ateliers culinaires - Commentaires [0] - Permalien [#]
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