Le goût du bon

Faire le marché, cuisiner passer un bon moment avec la famille ,les amis. Le principal étant de faire plaisir et de se faire plaisir.

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28 janvier 2010

Crème dessert au chocolat

J’avais il y a quelque temps fait des crèmes aux chocolat au lait d’épeautre (ici), un délice. Je voulais en refaire mais j’avais envie de quelque chose d’encore plus onctueux. D’où l’idée de mettre un peu d'arrow root. 1er essai: 1 litre de lait entier (pas d’épeautre cette fois) 200gr de chocolat noir intense 80gr de chocolat praliné (j’étais partie pour en mettre 100gr mais j’en ai mangé un peu, oups) 20gr d’arrow root 3gr d’agar agar Délayer à froid, l’agar et l’arrow root dans le lait. Mettre sur le feu avec le chocolat... [Lire la suite]
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28 mai 2009

Compotée de framboise

Recette à l’aide du My Cook: 250gr de framboises 50gr de sucre 2gr d’agar agar 1 verre d’eau Mettre le sucre dans le bol du robot et programmer 2mm à 110°. Délayer l’agar dans l’eau et le verser dans le bol. Ajouter les framboises mettre la température à 90° pendant 5mm. Passer au tamis puis mettre au frais après refroidissement. Idéal pour mettre au fond des yaourts ou en remplacement d’une confiture. Mettre au frais et consommer dans le mois.
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06 mai 2009

Délice d'épeautre noir

J’avais acheté un litre de lait d’épeautre par hasard et je ne savais pas quoi en faire. Ne voulant pas le gâcher je me suis dis je vais faire un dessert. Je goûte le lait seul, un délice légèrement sucré et très crémeux. Pas de doute je vais faire des petites crèmes au chocolat d’où : Délice d’épeautre Noir 200gr de chocolat intense 1l de lait d’épeautre 4gr d’agar-agar (modification c'est 4gr et non 2gr) 5cl de crème fraîche Je n’ai pas mis de sucre car le lait d’épeautre est un peu sucré,... [Lire la suite]
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06 mai 2009

Y'a quoi dans mes placards?

Y’a bien sûr pleins de chose……………       Du sirop d’agave :         C’est un sucre naturel issu de la sève d’un cactus originaire du Mexique. Il a la couleur du miel, un indice glycémique bas (bon pour les diabétiques ) et un goût neutre. Il a un haut pouvoir sucrant, 150 g de sirop d'agave remplacent 200 g de sucre. Vous pouvez l’utiliser dans les pâtes à gâteaux, ou pour sucrer vos yaourts, fromages blancs ou boissons chaudes ou froides (il se dilue même mieux que le sucre ou le miel à... [Lire la suite]
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05 mai 2009

Mon premier bavarois

Me voilà revenu de ce long weekend et ça fait un bien fou ! Je n’ai pas beaucoup cuisiné ce weekend mais un peu et j’ai fait mon premier bavarois (enfin je pense que c’est un bavarois). C’était pour l’anniversaire de mon neveu, ma sœur m’a demandé ce que j’allais faire et où était la recette. Quand je lui ai dit que la recette était dans ma tête, elle a un peu paniqué. Je vous montre. J’ai fait la recette de The gâteau au chocolat pour la base en réduisant les quantités. La 1ere couche c’est une compotée de mangue et la seconde... [Lire la suite]
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29 avril 2009

Les yaourts maison

Pour les faire j’ai maintenant une yaourtière. Je prends un yaourt entier nature que je fouette et mélange avec 1 litre de lait entier UHT. Pour les sucrer je mets 4 cuillères à soupe de sirop d’agave. Je varie les plaisirs avec différentes recettes : Yaourt au sirop d’agave et fleur d’oranger Je mets au fond des pots avant de mettre le mélange lait,yaourt et sirop d’agave une cuillère à café de fleur d’oranger. Yaourt à la compotée de framboise 250gr de framboises 50gr de sucre 2gr d’agar agar 1 verre d’eau ... [Lire la suite]
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