Le goût du bon

Faire le marché, cuisiner passer un bon moment avec la famille ,les amis. Le principal étant de faire plaisir et de se faire plaisir.

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29 juillet 2009

Bavarois café caramel

J’ai modifié un peu l’idée du début du bavarois caramel glaçage café car j’avais une bonne épaisseur de génoise et envie d’un gâteau haut, c’est devenu un bavarois café caramel. Une base génoise, une crème parfumée au caramel et une mousse au café avec un glaçage caramel. Il vous faut un cercle pour réaliser le gâteau. Préparer en premier la génoise. Voir la recette Là. Sortir la génoise une fois cuite est laisser refroidir. Vous pouvez la faire la vielle. La crème au caramel: 2 jaunes d’oeuf 200ml de caramel liquide ... [Lire la suite]
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28 juillet 2009

Caramel liquide

Je voulais pour ma recette de bavarois un caramel maison. Il fallait qu’il soit liquide. Après quelque recherche sur le net j’ai trouvé la recette magique. Oui parce que ce n’est pas si simple de faire un caramel liquide. Bon une fois qu’on le sait effectivement c’est très simple. Donc pour éviter la cristallisation du sucre il faut ajouter un peu de vinaigre blanc et détremper le caramel à la fin c’est à dire lui ajouter la même quantité d’eau qu’au démarrage. Pour 250ml de caramel liquide: 2 x 125ml d’eau 125gr de sucre ... [Lire la suite]
Posté par frederiquev à 18:14 - Commentaires [1] - Permalien [#]
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22 mai 2009

Petite verrine café caramel et chocolat

3 couches pour ces verrines: la génoise au chocolat  la crème au café la crème au caramel Pour la génoise il vous faut: 100gr de farine 100gr de sucre glace 3 blancs d’œufs 20gr de chocolat amer en poudre Monter les blancs en neige, une fois bien ferme verser le sucre, puis la farine et le chocolat (c’est préférable de tamiser le chocolat et la farine), incorporer délicatement le mélange avec une spatule. Verser la préparation sur une plaque de cuisson et mettre au four 10mm Thermostat... [Lire la suite]
Posté par frederiquev à 17:03 - Commentaires [1] - Permalien [#]
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