22 janvier 2010
Verrines de carottes râpées au parfum d’Asie
Pour compléter un apéritif sans trop de légume, j’ai pensé à ajouter des carottes. Je n’avais pas envie de faire de simple bâtonnet d’où l’idée de les parfumer.
C’est une recette très simple et goûteuse.
- 3 carottes
- 1c à soupe de vinaigre de riz
- 1c à soupe de sauce soja
- 1c à soupe d’huile de sésame
- 3cm de gingembre frais râpé
- le jus d’un citron vert
- 3 poivres de Sechuan écrasés
Râper les carottes, les mettre dans un saladier. Ajouter le vinaigre, la sauce soja, le jus de citron, l’huile de sésame et le gingembre râpé ( c’est bien meilleur avec du frais). Ecraser les poivres avant de les mettre dans le saladier pour libérer la saveur. Réserver au frais, pour un parfum léger 20mm sinon 1 heure.
Au moment de servir, placer dans les verrines et faites déguster aux invités.
Sur la photo on aperçoit des petits cubes, ce sont juste des morceaux de pâté de foie enrobés de graines de sésame pour les uns et de graines de pavots pour les autres. Il y a aussi avec les carottes des morceaux de Grissinis.
L’inventaire continu pour le challenge de lundi. J-2 hihihi
30 juillet 2009
Boeuf épicé
J’aime bien faire ce plat car il est complet. La saveur de la viande est un délice grâce à la marinade. Il faut certes aimer les épices.
Pour la marinade prévoir:
- 1c à soupe de sauce soja
- 1c à soupe de sauce d’huitre
- 1 gousse d’ail
- 1 pointe de couteau de cannelle
- 1 pointe de couteau de gingembre en poudre ou du frais encore mieux
- 1 pointe de couteau de cumin
- 1 pointe de couteau de paprika
Pour 6 personnes:
- 1kg d’émincé de boeuf
- 500gr de pois gourmand
- 5 carottes
- 250gr de pâtes asiatique
Faire mariner le viande pendant au moins 4 heures. C’est le plus long on peut le faire la vielle.
Le jour même, éplucher les carottes et couper les en rondelles. Faites les revenir dans un Wok avec un peu d’huile. Une fois cuites, réserver dans une assiette. Faire revenir le boeuf avec la marinade puis remettre les carottes, ajouter les pois gourmands ainsi que les pâtes cuitent à l’eau auparavant 10mm. Mélanger le tout et laisser les saveurs se développer pendant 10mm. Servir en plat unique.
Une fois encore vous devez pouvoir faire manger des légumes à tout le monde.
03 juillet 2009
Salade aux allures de riz cantonais
Hier soir il y avait un peu de riz en reste et j’avais pas vraiment envie d’une salade de riz avec tomates, concombre…. Plutôt une envie de petit pois, carottes d’où la salade de riz aux allures cantonaise.
J’avais pour 2 personnes
- un reste de riz environ 120gr
- 1 oeuf en omelette
- 150 gr de petits pois (surgelés que j’avais précuit)
- 2 carottes
- 1 boite de lardons
- un peu de cumin entier
- un peu de poivre
- un peu de graines de sésame
J’ai fait revenir les lardons avec les carottes coupées en rondelles et les petits pois ainsi que le cumin entier. Les carottes doivent rester légèrement croquantes. Laisser le tout refroidir. Une fois refroidi mélanger le tout avec le riz et couper l’omelette en lamelle. Un peu de poivre et pas de sel à cause des lardons. Voilà j’ai préfère comme ça hier soir un ni chaud ni froid.
J’allais oublier un peu de graines de sésame sur le dessus c’est meilleur.
20 juin 2009
Tofu, courgettes, carottes aux petits oignons…
- tofu nature
- 3 courgettes
- 2 oignons nouveaux
- 2 carottes râpées
- un peu d’huile
- poivre
Pour la marinade du tofu:
- 2c à soupe de sauce soja
- 1c à soupe de vinaigre balsamique
- 1c à soupe de saké
Il est préférable de faire mariner le tofu au moins une nuit car sinon c’est fade.
Une fois le tofu bien mariner, faites le revenir avec les oignons dans un peu d’huile, mettre les courgettes coupées en rondelle et les carottes. Laisser environ 15mm, vérifier la cuisson des courgettes. Pas de sel car la sauce soja est déjà salée mais un peu de poivre.
verdict:
Mon homme était septique mais finalement “ce n’est pas mauvais” dixit MR . Il faut vraiment bien faire mariner le tofu car c’est très fade. Moi j’aime vraiment la texture et le fait de compenser la viande. Moins manger de viande c’est pas mauvais pour la santé bien au contraire et c’est bon pour la planète. C’est vraiment un repas complet.
19 mai 2009
Un gratin trop bon
Des légumes à faire et un manque de pleins de chose,j’ai fait une impro et quel régal………………………
Les ingrédients que j’avais:
une boite de lardons
250gr de viande hachée
1 oignon
ail
4 carottes
1 poireaux
1 brocolis
1 pointe de couteau de cumin
1 pointe de couteau d'épices tandoori
1 pointe de couteau de paprika
1 béchamel sans beurre
sel, poivre
Faire cuire le brocolis, réserver. Faire revenir les lardons avec l’ail et l’oignon puis ajouter les carottes coupées en rondelles et le poireau coupé également. Assaisonner le tout avec les épices, laisser mijoter 15mm.
Faite la béchamel sans beurre, pour ça délayer 3 cuillères à soupe de farine dans 300ml de lait et mettre sur le feu jusqu’à épaississement.
Dans un plan à gratin, mettre la viande hachée non cuite dans le fond puis verser le mélange des lardons, carottes, poireau dessus et verser la béchamel sur le tout. Mettre au four 40mm puis déguster.
verdict:
un vrai régal, les légumes sont fondants et les épices donnent un goût discret mais savoureux. C’est un bon moyen de faire manger des légumes.