Le goût du bon

Faire le marché, cuisiner passer un bon moment avec la famille ,les amis. Le principal étant de faire plaisir et de se faire plaisir.

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24 novembre 2010

Petits chocolats épicés

Je suis repartie dans une série de petits chocolats, cette fois pour Noël. J'ai commencé par essayer le plus simplement plus possible. Une couverture à 75 % avec à l'intérieur une ganache épicée. Pour environ 15 petits chocolats : 75 g de chocolat de qualité à 75 % 50 g de chocolat noir 55 % 20 cl de crème entière deux gousses de cardamone une pincée de gingembre une pincée un peu plus grosse de cannelle Dans un pilon à épices, piler les gousses de cardamone puis les mélanger avec le gingembre et la cannelle. Dans une casserole... [Lire la suite]
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03 novembre 2010

Gâteau de la fée clochette, chocolat, amande et caramel.

   C’était un gâteau d’anniversaire, sa réalisation demande un peu de temps. Il est composé d’une génoise, d’un caramel crémeux, d’amandes torréfiées, d’une mousse au chocolat et pour apporter une petite touche de croquant, une dentelle de caramel au beurre salé. Celui ci est une pure invention de ma part dans l’assemblage des différentes couches. 5 couches le compose. la génoise: 3 œufs, 90gr de farine, 90gr de sucre, 1/2 sachet de levure. Dans un saladier blanchir les jaunes avec le sucre. Ajouter la farine avec la... [Lire la suite]
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06 octobre 2010

Poêlée pomme figue amande et chocolat

Une petite envie d’un bon goûter, des figues fraiches…….. 2 pommes 8 figues fraiches (ou 4 grosses) 2c à soupe d’amande 2c à soupe de chocolat 70% 1c à soupe de sucre Verdict: Déguster un tel dessert avec une vraie faim c’est une bonheurrrrrr. Une pause gourmande et délicieuse. A adapter aux fruits de saison. Et les filles c’est un goûter top chrono. Un peu dans les nuages hier en publiant. J’ai oublié de vous mettre la recette. Merci Andrée de me le faire remarquer. ... [Lire la suite]
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07 avril 2010

Gâteau orange-chocolat

  Encore une improvisation totale mais je dois dire que je m’améliore. Encore un peu de technique pour la tenue et ça sera parfait. Il se compose d’une génoise, d’une crème parfumée à l’orange, d’une fine couche de chocolat-zeste d’orange surmontée d’une mousse mascarpone. Pour finir et parfaire la décoration un caramel, des zestes d’orange confits et 3 physalis . Verdict: Les aromes sont délicats, j’ai adoré. Ni trop sucré, ni trop peu. Le goût de l’orange est bien marqué, et le craquant de la couche au chocolat c’est... [Lire la suite]
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26 mars 2010

Petit chocolat pour Pâques

Vous vous doutez bien, je ne vais pas acheter les chocolats de Pâques, quoi que si j’en vois un beau dans une pâtisserie…. Ma manie de vouloir faire maison encore une fois et surtout je m’amuse hihihi. Pour cette première recette, j’ai utilisé les moules en silicone que j’avais. Ils ne sont pas spécifiques pour les chocolats mais ça marche car assez petits, on verra si ça me plait pour faire des achats. Les quantités sont minimes je voulais essayer les différents moules et surtout vérifier le goût. 150gr de chocolat pâtissier 70%... [Lire la suite]
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11 février 2010

Gâteau au chocolat à 4 couches

Ne partez pas, il n’est pas long à faire et c’est très bon. J’essaye depuis un petit bout de temps de faire des gâteaux à multiples couches. Mes essais sont toujours bons mais souvent c’est un fiasco quand on sert, les couches ne tiennent pas. Je suis têtue et je ne souhaite pas utiliser de gélatine quoi que j’en ai aperçue de la Bio (je vais peut être changer d’avis……), j’utilise souvent de l’agar agar, mais son utilisation nécessite de chauffer et ce n’est pas toujours l’idéal. Cette fois j’ai réussi, sans agar ni gélatine! 3 +... [Lire la suite]
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28 janvier 2010

Crème dessert au chocolat

J’avais il y a quelque temps fait des crèmes aux chocolat au lait d’épeautre (ici), un délice. Je voulais en refaire mais j’avais envie de quelque chose d’encore plus onctueux. D’où l’idée de mettre un peu d'arrow root. 1er essai: 1 litre de lait entier (pas d’épeautre cette fois) 200gr de chocolat noir intense 80gr de chocolat praliné (j’étais partie pour en mettre 100gr mais j’en ai mangé un peu, oups) 20gr d’arrow root 3gr d’agar agar Délayer à froid, l’agar et l’arrow root dans le lait. Mettre sur le feu avec le chocolat... [Lire la suite]
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09 janvier 2010

Ultra moelleux marron chocolat

Toujours ma manie de ne pas jeter et de cherche une autre utilisation des restes. C’est comme ça que ces gâteaux ont vu le jour et on très vite étaient engloutis car moelleux à souhait. J’avais dans mon frigo, une boite de conserve de marrons (j’en avais utilisé 10 pour mettre dans une soupe avec du potimarron j’adore cette association), un reste de ganache, et 4 blancs d’œuf. Il y avait également une quinzaine de macarons ratés (oui chez moi c’est une habitude de rater les macarons et ne dites pas que chez vous ça n’arrive jamais !... [Lire la suite]
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17 décembre 2009

Bûche choco-cardamone

Je l’ai déjà mise en ligne mais comme mon homme me réclame encore celle ci, je vous la remets pour vous évitez de chercher. la recette par ici. Promis je teste vite d’autre recette de bûche, surtout que je n’ai plus d’excuse ma cuisine est enfin terminée ou plutôt tous les accessoires et plan de travail, et l’évier sont de nouveau en place, MERCI mon homme et le voisin. Il me faut me réapproprier tout ça et apprivoiser le nouveau four et l’induction. Petit problème avec l’induction , il faut que je refasse la batterie de cuisine.... [Lire la suite]
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16 décembre 2009

Bûche choco-framboise

C’est l’une des bûches que j’ai fait l’année dernière. Voilà pourquoi la photo est à l’envers, à cette époque j’étais pas bloggeuse hihihi. Je vous la note car elle est délicieux et pas trop compliquée. Elle se compose de 3 éléments: la ganache, le biscuit et la garniture à la framboise. Les ingrédients: Ganache et nappage: 300gr de chocolat noir 150ml de crème fraiche 60gr de beurre Le biscuit: 6 blancs d’œuf 100gr de poudre d’amande 100gr de sucre glace 30gr de sucre semoule ... [Lire la suite]
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