Le goût du bon

Faire le marché, cuisiner passer un bon moment avec la famille ,les amis. Le principal étant de faire plaisir et de se faire plaisir.

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08 juin 2010

Des nouvelles de bubulle

J’ai enfin réussi à faire un beau pain gonflé avec le levain maison, rebaptisé bubulle. Il m’aura fallu 3 essais, (c’est pour cela que la suite du billet de l’autre jour à trainé à venir). De ma petite expérience dans l’élaboration d’un levain, je dirai que rien n’est gagné d’avance, c’est une petite bête qui a besoin de soin régulier. Qu’il faut s’adapter à son rythme, bien sûr c’est moi qui le donne, mais des fois ça ne va pas ou ça va trop vite. Euh pour la régularité c’est un métier, ça s’appelle boulanger. Moi je fais juste... [Lire la suite]
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15 janvier 2010

Pain au miel

J’avais envie d’un pain doux pour le matin et plus léger qu’une brioche. J’ai donc penser à un pain au lait, mais je ne voulais pas mettre de beurre. J’ai donc fait un pain sans beurre, avec du lait à la place de l’eau et du miel pour apporter une saveur sucrée. 450gr de farine T65 bio 19gr de levain fermentescible 270ml de lait 1/2 écrémé 1c à soupe de miel ( celui que vous aimez) 7gr de sel Pour la méthode c’est toujours la même. Une pousse lente de 5 heures, puis une deuxième plus courte 1h30. J’enfourne à froid t°200 pour... [Lire la suite]
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27 octobre 2009

Nouvelle méthode pour faire mon pain

L’autre jour pendant un reportage j’ai entendu un boulanger dire que pour donner du goût au pain il fallait laisser monter la pâte lentement au réfrigérateur. Tiens ça m’intrigue, je vais pouvoir essayer car question organisation c’est pas mal. Je prépare la pâte la vielle, la laisse la nuit et la matinée au froid, je la retravaille vers 12h (oui j’ai la chance de rentrer chez moi) et je la mets à cuire vers 13h. J’ai fait un petit pain pour essayer de 250gr en mélangeant à part égale de la farine T65 et T110 Bio. Recette Ici en... [Lire la suite]
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24 octobre 2009

Pain au lait, aux raisins et aux amandes

Pour ceux qui me lisent (je lis en ce moment Julie/Julia et ça me fait rêver d’avoir pleins de lecteurs), enfin donc vous mes bloteurs (elle vous appelle comme ça Julie dans son livre), vous avez suivi que mercredi midi j’ai préparé un pain. Je ne pouvez pas, ne pas vous en parler. Parce que……… ………………..c’est un régal (c’était y’en a déjà plus). Dommage qu’on ne puisse pas entendre le craquement de la croute, dommage ne pas pouvoir vous faire sentir le bon pain chaud. Oui internet ne permet pas tout. Pain au lait, aux... [Lire la suite]
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26 juin 2009

Pain à la cannelle

Une envie comme ça de cannelle. J’avais d’abord pensé à parfumer les yaourts et il a fallu refaire du pain donc pourquoi pas. Il faut avouer aussi que j’aime varier les plaisirs. J’ai mis de la farine Bio T110 pour faire un pain complet. Le résultat m’a entièrement conquis, on sent vraiment le cannelle et au goût c’est délicat. Un régal au petit déjeuner. Les proportions pour une petite boule: 250gr de farine T110 11gr de levain fermentescible 5gr de sel 4gr cannelle en poudre 20gr de sucre en poudre 180ml... [Lire la suite]
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30 avril 2009

Boule de pain aux cramberries et pignons de pin

La suite des petites boules. Pain aux cramberries et pignons de pin 250gr de farine T65 20gr de pignons de pin 30gr de cramberries 11gr de levain fermentescible 5gr de sel 150ml d’eau Mettre dans le pétrin la farine, les pignons de pin et les cramberries. Ajouter le levain dans un coin et le sel à l’opposé. Verser l’eau petit à petit jusqu’à la formation d’une boule qui se décolle toute seule du bol. Au besoin ajouter de l’eau ou de la farine. Laisser reposer la pâte pendant 3 heures. Passer ce temps,... [Lire la suite]
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22 avril 2009

Petit pain rond aux graines de pavot

J'adore déjeuner avec du pain alors j'essaye de varier les plaisirs et fais jamais 2 fois de suite le même. De plus je fais des petites boules de 250gr comme cela ça dure 2 à 3 jours. Alors voilà l'un de mes préférés j'adore les petites graines qui craquent sous les dents.    Les ingrédients:        50gr de graines de pavot          250gr de farine complète          160ml d’eau        ... [Lire la suite]
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