29 septembre 2009
Variation autour du saumon deuxième partie
Pour accompagner le tartare j’ai fait un espuma au saumon. Pour un siphon de 50ml: 40ml de crème fraiche entière 2 tranches de saumon fumé 1c à café de colorant alimentaire rouge poivre. La vieille laisser infuser le saumon dans le crème. Le lendemain,...