16 février 2012

Jarret de porc au choux

Inspirée par une recette du dernier Saveur, me voilà revisitant celle ci.

            Pour 2 personnes:

   1 jarret de porc à cuire

   250gr de choucroute cuite

   100ml de vin blanc sec

   1 cc de cumin

   1cc de cannelle

   1cc de curcuma

   1c à soupe de vinaigre balsamique

   1c à soupe d’huile d’olive

   sel, poivre.

Préparer la marinade, avec le vinaigre, l’huile d’olive et les épices. Badigeonner le jarret avec cette marinade et laisser de côté une petite heure.

Passer ce temps, faites revenir le jarret de tous les côtés pour caraméliser la peau. Déglacer avec le vin blanc puis ajouter le choucroute.

Laisser mijoter 1h30.

Verdict: La viande est fondante. Je n’ai pas l’habitude de manger le choux assaisonné de cette façon et ça change vraiment. Une raison pour en manger plus souvent et différemment. Bon appétit !

09 février 2012

Bouchées à la noix de coco

Dans la lancée des petites bouchées à la fleur d’oranger, j’avais un reste de crème de coco et de la noix de coco râpée.

• 100ml de crème de coco
• 6c à soupe de noix de coco râpée
• 1c à soupe de miel
• 50ml d’eau

Faites chauffer le miel dans l’eau. Ajouter le à la noix de coco, puis la crème de coco. Mélanger et former des petites bouchées. Réserver au frais avant dégustation.

Verdict: manque juste une petite couche de chocolat noir autour et c’est parfait!

07 février 2012

Bouchées à la fleur d’oranger crues ou cuites

Deux versions pour ces petites douceurs, l’une sans cuisson et l’autre avec cuisson.

• 75gr d’amande
• 75gr de noisette
• 1c à soupe de miel
• 50ml d’eau
• 1c à soupe d’huile d’olive
• 1c à soupe de fleur d’oranger

Passer au mixer les amandes et les noisettes. Faites chauffer le miel dans l’eau pour le dissoudre. Mélanger le tout, ajouter l’huile d’olive et la fleur d’oranger.

Former des petites bouchées pour la version crue et des petits palets pour la version cuite.

Mettre au frais, les douceurs crues quelques heures.

Préchauffer le four à 180°c et enfourner 10 à 12mm les palets. Laisser refroidir sur une grille.

Verdict: La version crue développe les arômes de la fleur d’oranger, on a le goût de chaque ingrédient. Ils se marient bien ensemble.

La version cuite est toute autre, on ne sent plus la fleur d’oranger mais le miel et les amandes ont pris le dessus. C’est intéressant pour se faire des barres transportables , sinon ma préférence va à la version crue.

Petite recette rapide et pleine de bons ingrédients en cette période hivernal.