Articles populaires – Le goût du bon

29 septembre 2012

Cake à la vanille et à l’huile d’olive.

Photo prise avec l' iphone, oups! Une petite variante à un classique , cela ne tient pas à grand chose. N’ayant plus assez de beurre pour faire mon cake, je l’ai remplacé par de l’huile d’olive ( celle que j’ai ramené dans mes valises lors des dernières...

Posté par frederiquev à 17:24 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: cake, huile d'olive, vanille

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12 mars 2010

Petits bocaux de bouillon cube maison

Je suis toujours dans mon challenge “vider le congélateur”. Dans celui ci j’avais conservé des bouillons de langue, de boeuf.. en tout j’avais environ 3 litres. C’est en discutant avec le prof de cuisine que j’ai eu l’idée d’en faire des bouillons cube...

Posté par frederiquev à 10:18 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: fait maison, fond de boeuf, ne pas jeter

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24 octobre 2009

Pain au lait, aux raisins et aux amandes

Pour ceux qui me lisent (je lis en ce moment Julie/Julia et ça me fait rêver d’avoir pleins de lecteurs), enfin donc vous mes bloteurs (elle vous appelle comme ça Julie dans son livre), vous avez suivi que mercredi midi j’ai préparé un pain. Je ne pouvez...

Posté par frederiquev à 09:45 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: pain, amande, raisins de Corinthe

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26 septembre 2012

Rôti de cabillaud

J’ai lu cette recette dans un Saveur il me semble mais comme à mon habitude je me suis lancée sans celle ci et c’était bon. Recette revue (donc), il vous faut pour deux: 2 pavés de cabillaud 6 tranches de lard 150 ml de vin blanc 1 oignon quelques feuilles...

Posté par frederiquev à 07:00 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: lardons, sauge, cabillaud

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9 mars 2011

Saumon à l’oseille

Recette très classique mais que je n’avais pourtant jamais réalisé. J’ai cherché des recettes dans les livres des grands chefs et l’abondance de beurre ne m’a pas inspiré. Je suis donc partie au feeling. C'est un peu mon habitude........ Les ingrédients:...

Posté par frederiquev à 11:48 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: saumon mariné, oseille, sauce

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25 janvier 2011

Boeuf bourguignon à ma façon

En allant chercher lundi ma farine habituelle au moulin près de chez moi, j’ai découvert une farine mélangée qui m’a de suite inspiré. Une farine, châtaigne, figue et noisette. N’ayant pas besoin de refaire un pain, même si cela ne va pas tarder à arriver,...

Posté par frederiquev à 14:39 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: vinaigre de figue de Solliés, boeuf bourguignon, chataigne

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4 janvier 2011

Poitrine de veau farci aux morilles et aux boudins blancs, la suite…

La pièce maitresse du menu, le plat de résistance. Nous passions près d’une prairie pour enfin trouver les trésors de la forêt en rase motte…. Poitrine de veau farci aux morilles et aux boudins blancs.(pour 10 personnes) 1kg de poitrine de veau désossée...

Posté par frederiquev à 15:27 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: boudin blanc, morille, veau farci

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3 novembre 2010

Gâteau de la fée clochette, chocolat, amande et caramel.

C’était un gâteau d’anniversaire, sa réalisation demande un peu de temps. Il est composé d’une génoise, d’un caramel crémeux, d’amandes torréfiées, d’une mousse au chocolat et pour apporter une petite touche de croquant, une dentelle de caramel au beurre...

Posté par frederiquev à 17:30 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: chocolat, caramel au beurre salé, gâteau d'anniversaire

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15 avril 2010

Cabillaud au curry

Encore, encore du poisson, j’adore ça alors on s’en prive pas. 400gr de cabillaud surgelé 200gr de carottes râpées 200gr de céleri râpé 10cl de crème fraiche 2c à café de curry 1 échalote sel, poivre. Préchauffer votre four à 230°c. Placer votre poisson...

Posté par frederiquev à 10:22 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: curry, cabillaud, recette poisson

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11 février 2010

Gâteau au chocolat à 4 couches

Ne partez pas, il n’est pas long à faire et c’est très bon. J’essaye depuis un petit bout de temps de faire des gâteaux à multiples couches. Mes essais sont toujours bons mais souvent c’est un fiasco quand on sert, les couches ne tiennent pas. Je suis...

Posté par frederiquev à 09:20 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: chocolat, mascarpone, cardamone

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17 mars 2010

Nage de poissons

J’avais envie d’une recette de poisson un peu plus élaborée car j’avais des invités. Un vague souvenir d’une blanquette de poisson faite par ma maman et me voilà partie….. 150gr d’anneaux d’encornets 250gr de moules 2 pavés de saumon 1 pavé de cabillaud...

Posté par frederiquev à 06:59 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: sauce soja, sauge, poisson

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13 juin 2009

Duo de tagliatelles et courgettes

En feuilletant le Grand Livre de Cuisine de DUCASSE (merci caro), la recette des spaghettis aux courgettes n’a donné envie. De plus, il était vraiment temps que j’essaye mon accessoire à pâte du kitchenaid. Bien sûr! j’ai mis mon grain de sel et j’ai...

Posté par frederiquev à 11:47 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: basilic, courgette, tagliatelle maison

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6 mai 2010

Tartelette du 1er mai

Il me reste toujours pas mal de fruits congelés de mon challenge congélateur. J’avais dans l’idée de faire un gâteau fourré à la crème pâtissière et aux fruits rouges pour utiliser un peu ceux ci. Comme ce 1er mai, rien n’a pas été comme je voulais, ça...

Posté par frederiquev à 08:26 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: amande, tartelette, 1er mai

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18 mars 2010

Pudding gingembre-datte et sa sauce caramel au beurre salé

Une énorme envie d’un gros gâteau moelleux au chocolat…..mais pas envie de faire le même que d’habitude. Je parcours les bouquins culinaires qui sont en nombre imposant à la maison !! mais là non plus pas d’inspiration. Et puis……….je tombe sur une recette...

Posté par frederiquev à 07:55 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: kitchenAid, gingembre, caramel au beurre salé

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22 janvier 2010

Verrines de carottes râpées au parfum d’Asie

Pour compléter un apéritif sans trop de légume, j’ai pensé à ajouter des carottes. Je n’avais pas envie de faire de simple bâtonnet d’où l’idée de les parfumer. C’est une recette très simple et goûteuse. 3 carottes 1c à soupe de vinaigre de riz 1c à soupe...

Posté par frederiquev à 14:34 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: gingembre, carottes, parfum d'Asie

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6 janvier 2010

Cuisses de poulet du Poitou en tarte tatin…

Vous connaissez les cuisses de poulet du Poitou ? euh moi, avant non ! On dit aussi échalion, ce sont des échalotes de forme plus allongées. Leur goût est moins prononcé aussi. D’où cette idée de recette. Et le titre cuisse de poulet du Poitou en tatin...

Posté par frederiquev à 11:16 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: tarte tatin, échalion, échalote

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25 février 2010

Compote rhubarbe pomme au sucre rapadura.

On m’a demandé ce que j’allais faire avec tous ces fruits ( liste ici ) pendant mon challenge congélateur. Voilà une première utilisation , très simple mais j’en ai eu envie. Une bonne compote maison bien lisse comme les petits pots de Bébé. 250gr de...

Posté par frederiquev à 08:09 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: Mycook, challenge, rhubarbe

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23 janvier 2010

Petites bouchées de boudin noir

Pour compléter mon plateau apéro/entrée, j’ai ajouté ces petites bouchées salés sucrées. Vous pouvez préparer le tout à l’avance. Proportions pour 15 bouchées: 2 pommes à cuire 25gr de beurre salé 250gr de boudin noir 5 tranches de pain d'épice Avant...

Posté par frederiquev à 11:53 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: boudin noir, pain d'épice, petite bouchée

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6 novembre 2009

Gâteau carotte amande vergeoise brune et cannelle.

J’avais envie de faire un gâteau aux carottes depuis bien longtemps et c’est en achetant le dernier magasin de “Saveurs” que je me suis lancée. J’ai voulu le faire de suite, je n’avais donc pas tous les ingrédients. Pas grave je vais faire des substitutions....

Posté par frederiquev à 09:36 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: cannelle, gâteau carotte, spéculos

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17 décembre 2009

Bûche choco-cardamone

Je l’ai déjà mise en ligne mais comme mon homme me réclame encore celle ci, je vous la remets pour vous évitez de chercher. la recette par ici . Promis je teste vite d’autre recette de bûche, surtout que je n’ai plus d’excuse ma cuisine est enfin terminée...

Posté par frederiquev à 10:40 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: chocolat, cardamone, bûche

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16 décembre 2009

Bûche choco-framboise

C’est l’une des bûches que j’ai fait l’année dernière. Voilà pourquoi la photo est à l’envers, à cette époque j’étais pas bloggeuse hihihi. Je vous la note car elle est délicieux et pas trop compliquée. Elle se compose de 3 éléments: la ganache, le biscuit...

Posté par frederiquev à 14:22 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: chocolat, framboise, bûche

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21 octobre 2009

J’ai enfin eu le temps de cuisiner les Baby Boo

Depuis le temps qu’ils trainent dans le bas du frigo.Il faut dire aussi que je voulais en faire quelque chose de bien, ils sont tellement mignons. J’avais dans l’idée de présenter le repas dans ces petites citrouilles. Une soupe, trop simple et déjà vu....

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Tags: citrouille, Baby Boo, soufflé

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26 novembre 2009

Petites cocottes aux épinards

Un plat se déguste avec les yeux en premier………………………. J’adore les épinards frais en salade quand les pousses sont tendres, avec une vinaigrette à la framboise hum un délice. En cette saison, ils sont plus avancés donc plus ferme et épais. C’est préférable...

Posté par frederiquev à 09:59 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: épinard, petites cocottes, roquefort

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25 novembre 2009

Mon premier Kougelhopf

J’avais aperçu dans un petit bouquin cette recette. 500gr de farine 100gr de beurre 80gr de sucre 1 pincée de sel 21gr de levain fermentescible (normalement 20gr de levure de boulangerie) 1 œuf (le jaune, et le blanc monté en neige) 250ml de lait 150gr...

Posté par frederiquev à 09:14 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: brioche, Kougelhopf, krisch

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19 novembre 2009

Tofu croustillant au sésame sur son bouillon parfumé

Hier soir j’avais envie d’une soupe, c’est un classique en ce moment. Pas une soupe de légumes mais plutôt un bouillon parfumé d’où l’idée d’une soupe miso avec du tofu. Mais pas de chance plus de miso. Pas grave j’ai du dashi, je vais bien réussir à...

Posté par frederiquev à 14:18 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: tofu, dashi, sésame

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Cake à la vanille et à l’huile d’olive.

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Petits bocaux de bouillon cube maison

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Pain au lait, aux raisins et aux amandes

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Rôti de cabillaud

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Saumon à l’oseille

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Boeuf bourguignon à ma façon

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Poitrine de veau farci aux morilles et aux boudins blancs, la suite…

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Gâteau de la fée clochette, chocolat, amande et caramel.

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Cabillaud au curry

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G&acirc;teau au chocolat &agrave; 4 couches

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Nage de poissons

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Duo de tagliatelles et courgettes

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Tartelette du 1er mai

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Pudding gingembre-datte et sa sauce caramel au beurre sal&eacute;

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Verrines de carottes r&acirc;p&eacute;es au parfum d&rsquo;Asie

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Cuisses de poulet du Poitou en tarte tatin&hellip;

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Compote rhubarbe pomme au sucre rapadura.

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Petites bouch&eacute;es de boudin noir

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G&acirc;teau carotte amande vergeoise brune et cannelle.

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B&ucirc;che choco-cardamone

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B&ucirc;che choco-framboise

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J&rsquo;ai enfin eu le temps de cuisiner les Baby Boo

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Petites cocottes aux &eacute;pinards

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Mon premier Kougelhopf

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Tofu croustillant au s&eacute;same sur son bouillon parfum&eacute;

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Petites bouchées de boudin noir

Gâteau carotte amande vergeoise brune et cannelle.

Bûche choco-cardamone

Bûche choco-framboise

J’ai enfin eu le temps de cuisiner les Baby Boo

Petites cocottes aux épinards

Tofu croustillant au sésame sur son bouillon parfumé