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Le goût du bon
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4 novembre 2009

Gratin de crêpes façon Picarde

Gratin de crêpes façon Picarde
Pourquoi? façon picarde? Parce que j’étais partie pour faire des ficelles picardes, vous savez des crêpes roulées et fourrées et que ça a fini en gratin avec tous les ingrédients des ficelles. C’est à dire une béchamel sans beurre, des champignons, du...
Posté par frederiquev à 09:35 - Commentaires […] - Permalien [#]
Tags: gratin,  béchamen sans beurre,  crêpes picarde

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30 septembre 2009

Variation autour du saumon dernière partie.

Variation autour du saumon dernière partie.
C’est la préparation qui demande le plus de temps mais on peut facilement la préparer en deux temps. La vielle les crêpes, le jour même la crème et la mise en forme. Petits roulés saumon, crème ricotta citronnée. J’ai un peu modifié une recette du magasine...
Posté par frederiquev à 10:29 - Commentaires […] - Permalien [#]
Tags: wasabi,  ricotta,  saumon fumé

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19 juin 2009

Mille feuille de courgettes

Mille feuille de courgettes
Mille feuille de courgettes Pour 2 il vous faut: 4 courgettes rondes (ça marche aussi avec des longues) 4 tranches de lard 2/3 tomates 1 boule de mozzarella un peu de sel, poivre. Trancher les courgettes en rondelle ainsi que les tomates. Couper les tranches...
Posté par frederiquev à 11:10 - Commentaires […] - Permalien [#]
Tags: courgette,  tomates,  mozzarella

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19 septembre 2009

Magret de canard aux baies roses déglacé au vinaigre de figue de Solliés

Magret de canard aux baies roses déglacé au vinaigre de figue de Solliés
Pour 2 personnes 1 ou 2 magrets (selon l’appétit) 10gr de baies roses 4c à soupe de vinaigre de figue de Solliés 1c à café de miel sel, poivre Faites cuire votre magret sur la peau au départ, puis retournez le. Laisser cuire 10 à 15mm pour une cuisson...
Posté par frederiquev à 14:15 - Commentaires […] - Permalien [#]
Tags: baies roses,  magret de canard,  vinaigre de figue de Solliés

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1 juillet 2009

Tarte à la tomate

Tarte à la tomate
Rien d’inventif dans cette recette mais si par hasard vous ne la connais pas il faut l’essayer cet été. Elle est délicieuse et très fraiche. On la prépare à l’avance, elle se déguste froide. Une pâte brisée : 250gr de farine T65 50ml d’huile d’olive 100ml...
Posté par frederiquev à 10:00 - Commentaires […] - Permalien [#]
Tags: tarte,  tomates,  mozzarella

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31 juillet 2009

Dessert léger poire chocolat

Dessert léger poire chocolat
En faisant des recherches sur le net je ne suis aperçue que mes recettes de bavarois n’en étaient pas. En effet un bavarois c’est une génoise et par dessus une crème anglaise collée à la gélatine. Donc je m’excuse pour les puristes. Petits desserts poire...
Posté par frederiquev à 09:46 - Commentaires […] - Permalien [#]
Tags: chocolat,  poires,  allégé

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29 juillet 2009

Bavarois café caramel

Bavarois café caramel
J’ai modifié un peu l’idée du début du bavarois caramel glaçage café car j’avais une bonne épaisseur de génoise et envie d’un gâteau haut, c’est devenu un bavarois café caramel. Une base génoise, une crème parfumée au caramel et une mousse au café avec...
Posté par frederiquev à 09:44 - Commentaires […] - Permalien [#]
Tags: bavarois,  café,  caramel

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18 juin 2009

Gratin de Mr

Gratin de Mr
Mr étant un peu plus disponible que moi en ce moment, voilà que la cuisine l’inspire….je vous donne sa recette de gratin. 3 courgettes 3 tomates 1 pot de Boursin 1c de crème fraiche 300gr de viande hachée Du gruyère râpé sel (attention avec le boursin),...
Posté par frederiquev à 07:01 - Commentaires […] - Permalien [#]
Tags: viande hachée,  courgette,  boursin

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30 avril 2009

Poireaux à l'huile et au vinaigre balsamique

Poireaux à l'huile et au vinaigre balsamique
Je vous avez dit que j'allais faire des poireaux à l'huile et au vinaigre au retour du marché, c'est chose faite hier soir. J'en avais pas fait depuis des lustres et c'est tout simple à faire. J'ai fait cuire les poireaux la veille à la cocotte minute...
Posté par frederiquev à 11:07 - Commentaires […] - Permalien [#]
Tags: poireaux,  entrée,  vinaigre balsamique

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23 mai 2009

Petit cake au jambon gruyère

Petit cake au jambon gruyère
En passant chez Ikea j’ai trouvé ce moule, il est génial pour faire des petits cakes. Ils devaient partir en pique nique mais la météo a décider autrement, ça nous a fait une bonne entrée. pour 12 petits cakes: 150gr de farine 125ml de lait 100gr de dés...
Posté par frederiquev à 15:38 - Commentaires […] - Permalien [#]
Tags: cake,  jambon blanc,  gruyère

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28 avril 2009

Mardi matin le marché

Mardi matin le marché
Le mardi matin c'est le marché. A midi je file le faire et voilà ce matin ce que j'ai ramené : Avec tout ça je compte faire des poireaux à l'huile et au vinaigre. Avec les carottes et les navets nouveaux je vais les faire comme j'ai appris lors du cour...
Posté par frederiquev à 14:34 - Commentaires […] - Permalien [#]
Tags: légumes glacés,  marché,  poireaux

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24 avril 2009

Brioche tourbillon

Brioche tourbillon
Certain appelle ça un gâteau chinois, je l’ai baptisé brioche tourbillon Regardez là ! Il y a plusieurs variantes possibles en voilà 2 : Au pralin Une pâte à brioche nature levée (la version light au bout de 3 heures) 1 jaune d’œuf 20gr de cassonade brune...
Posté par frederiquev à 16:56 - Commentaires […] - Permalien [#]
Tags: chocolat,  cassonade,  pralin

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22 avril 2009

Petit pain rond aux graines de pavot

Petit pain rond aux graines de pavot
J'adore déjeuner avec du pain alors j'essaye de varier les plaisirs et fais jamais 2 fois de suite le même. De plus je fais des petites boules de 250gr comme cela ça dure 2 à 3 jours. Alors voilà l'un de mes préférés j'adore les petites graines qui craquent...
Posté par frederiquev à 17:33 - Commentaires […] - Permalien [#]
Tags: graines,  pain,  pavot

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12 novembre 2009

Tartelette au chocolat soufflée

Tartelette au chocolat soufflée
Il m’arrive souvent de visionner des recettes sur le site cuisiner en ligne et dernièrement la recette de la tarte soufflée m’a inspiré. J’ai noté la préparation et je l’ai adapté pour un essai. Pour la pâte sablée j’ai suivi la recette du livre de cuisine...
Posté par frederiquev à 09:34 - Commentaires […] - Permalien [#]
Tags: chocolat,  soufflé,  tartelette

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9 décembre 2009

Macarons déstructurés

Macarons déstructurés
J’ai de nouveaux essayé les macarons. Maintenant que mon nouveau four est installé, pour un premier essai même pas peur je tente les macarons!!! J’ai choisi de prendre la recette du cours de macarons, je regrette encore une fois, ce n’est pas la bonne,...
Posté par frederiquev à 09:21 - Commentaires […] - Permalien [#]
Tags: framboise,  macarons

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13 octobre 2009

Un rêve, un dessin, une réalisation la suite…

Un rêve, un dessin, une réalisation la suite…
Je vous avais parlé de mon rêve d’un gâteau aux noix. Ce week end j’ai eu un peu de temps pour faire des essais. J’avais dans l’idée une mousse onctueuse aux noix posée sur une génoise. Pour la génoise par de problème, la recette est connue et approuvée...
Posté par frederiquev à 15:14 - Commentaires […] - Permalien [#]
Tags: mousse aux noix,  noix fraiche

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24 mai 2011

Bavarois à l’abricot

Bavarois à l’abricot
Pour les 40ans de mariage d’un couple……………photo prise avec mon tél, désolée pour la quanlité. 800ml de crème pâtissière 1L de purée d’abricots 75gr de sucre 20gr de gélatine 250ml de crème fouettée 3 oeufs 80gr de farine 80gr de sucre 1 sachet de levure...
Posté par frederiquev à 17:21 - Commentaires […] - Permalien [#]
Tags: bavarois,  abricot

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20 janvier 2011

Poitrine de porc farcie

Poitrine de porc farcie
Après la réussite du rôti de Noël, Poitrine de veau farcie, une merveille. J’avais envie de renouveler l’expérience mais plus simplement. 1kg de poitrine de porc désossée 150gr de gorge de porc 150gr de veau 1 bouquet de persil 2 échalotes ciselées 5...
Posté par frederiquev à 10:31 - Commentaires […] - Permalien [#]
Tags: champignons,  poitrine de porc farcie

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9 février 2012

Bouchées à la noix de coco

Bouchées à la noix de coco
Dans la lancée des petites bouchées à la fleur d’oranger, j’avais un reste de crème de coco et de la noix de coco râpée. 100ml de crème de coco 6c à soupe de noix de coco râpée 1c à soupe de miel 50ml d’eau Faites chauffer le miel dans l’eau. Ajouter...
Posté par frederiquev à 18:24 - Commentaires […] - Permalien [#]
Tags: crème de noix de coco,  noix de coco

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1 juin 2011

Filet mignon au chorizo

Filet mignon au chorizo
Une recette toute simple qui donne des idées. Dans la cuisine de tous les jours c’est précieux , pour tromper la routine. un filet mignon de porc pour deux 8 tranches de chorizo 4 pommes de terre 20cl de crème entière 1 oignon un peu d’huile d’olive un...
Posté par frederiquev à 15:56 - Commentaires […] - Permalien [#]
Tags: filet mignon,  chorizo

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10 juillet 2009

Confiture d’abricot

Confiture d’abricot
La vielle mettre à macérer les abricots coupés en deux et dénoyautés avec le sucre. J’avais presque 3kg j’ai mis 2kg500 de sucre. Ils vont rendrent leur jus inutile de mettre de l’eau. Le lendemain, avec un peu de temps devant vous (environ 1h), mettre...
Posté par frederiquev à 10:27 - Commentaires […] - Permalien [#]
Tags: confiture,  abricot

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2 novembre 2009

Croquants aux amandes

Croquants aux amandes
Que faire quand il pleut tout un dimanche…………… Du ménage beurk , buller devant la télé bof, du repassage oups j’y ai pas pensé hihihi. Par contre faire de la pâtisserie ça oui. Je me suis lancée dans une recette issu du livre de Ducasse (merci caro) car...
Posté par frederiquev à 22:33 - Commentaires […] - Permalien [#]
Tags: amandes,  petits gâteaux

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8 juillet 2009

Petit passage à la ferme

Petit passage à la ferme
Ce weekend nous étions en Vendée dans un gîte rurale plutôt sympa et pas très loin il y avait une ferme laitière. Avant de repartir me voilà partie chercher du lait à la ferme en sandalette, doigts de pied vernis, toute de blanc vêtue (la parisienne quoi,...
Posté par frederiquev à 14:44 - Commentaires […] - Permalien [#]
Tags: yaourt,  lait de ferme

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15 juillet 2009

Clafoutis aux pêches à la cuillère à soupe

Clafoutis aux pêches à la cuillère à soupe
J’en ai fait un au gîte sans recette la dernière fois, il était délicieux. J’ai voulu le refaire mais comme j’étais cette fois à la maison j’ai pu rajouter mon grain de sel… Dans la titre j’ai mis à la cuillère à soupe parce que c’était ma mesure. 6 belles...
Posté par frederiquev à 17:22 - Commentaires […] - Permalien [#]
Tags: clafoutis,  pêche

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11 juin 2009

Saumon au four rapide et délicieux

Saumon au four rapide et délicieux
C’est en discutant un jour avec la poissonnière que celle ci m’a donné sa recette toute simple et délicieuse. En effet il suffit de prendre les morceaux de saumon, de les mettre dans un plan à gratin, de les recouvrir de crème fraiche et de mettre au...
Posté par frederiquev à 12:47 - Commentaires […] - Permalien [#]
Tags: sauge,  saumon

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